食醋如何保存

食醋是日常生活必需的调味品,夏季由于气温较高, 不久就会在瓶内生成一种白色的浊物，因此必须注意妥善保存和科学使用.瓶装或袋装醋由于封装得比较严密,加之又经过杀菌处理,因此在开封前较长时间一般不会变质,但在打开瓶盖或剪开袋口使得醋液接触空气后,情况就不同了。

虽说醋中所含的醋酸,有很好的杀菌和抑菌作用,但也有些霉菌耐酸,使醋变淡,产生霉臭气味。购买的瓶装醋要注意避光、防晒、存放在阴凉处。千万不要使用塑料制品装醋，塑料制品主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多种有机溶剂后制成的。聚乙烯、聚丙烯这两种材料无毒无味，用来灌装饮料等对人体很安全。但聚乙烯一旦受高温或是酸性腐蚀就会慢慢溶解，并释放出有机溶剂，就会对人体造成危害。散装醋应先用纱布过滤,然后加热煮沸,冷却后装入洁净的瓶中,盖严备用。

保存食醋的方法 

1、盛散装醋的瓶子一定要干净无水。  

2、在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。  

3、可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。  

4、在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。 

5、食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。  

6、为防止其变质，可将食醋浸泡液放入冰箱内冷藏。  

7、如果长时间不需饮用食醋，可把剩余醋倒入搪瓷锅或非金属容器内，加热至80度冷却灌瓶密封。对一些酸度较低（4%以下）的醋要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留醋抹干净，不能放在高温高湿之处。